甘油三酯，也被稱為脂肪。它是由1分子甘油和3分子脂肪酸組成的酯，是膳食脂肪的主要組成部分。天然脂肪的脂肪酸有很多種，不同的脂肪酸對人體有不同的影響。

天然脂肪酸幾乎都是含有雙數碳原子的脂肪酸，通常含有2-24個碳原子。根據碳鏈的長度，短鏈脂肪酸含有2-6個碳原子，中鏈脂肪酸含有8-12個碳原子，長鏈脂肪酸含有14-24個碳原子。長鏈甘油三酯是膳食脂肪中最重要的成分，因此長鏈脂肪的消化、吸收和氧化能量供應也是研究和討論最多、最充分的。

長鏈甘油三酯和中鏈甘油三酯有什么區別？

長鏈甘油三酯消化吸收氧化供能方式如下：

①消化

口腔中的舌脂肪酶和胃液中的胃脂肪酶會部分水解長鏈脂肪酸。但胰脂肪消化的主要場所是胰液分泌的胰脂肪酶和輔脂酶，腸液中的腸脂肪酶，肝臟合成膽囊分泌的膽汁小腸上段。約70%的脂肪被胰脂肪酶水解。

②吸收

脂肪酸主要被十二指腸下段和空腸上段吸收。

③重新合成甘油三酯

長鏈脂肪酸被吸收后，應在腸粘膜細胞內質網中重新合成甘油三酯。

④形成乳糜顆粒

重新合成的甘油三酯和脂脂蛋白形成乳糜顆粒，大部分通過淋巴進入血液循環；少量低密度脂蛋白通過淋巴從胸導管進入血液。

⑤乳糜顆粒去路

血液中的乳糜顆粒不斷被骨骼肌、心肌和脂肪組織水解，產生甘油和大量脂肪酸。隨著大量脂肪酸的釋放被骨骼肌、心肌、脂肪組織和肝組織吸收和利用，乳糜顆粒變成乳糜顆粒，最終被肝細胞吸收并完全降解。長鏈脂肪酸不能通過血液循環-腦屏障，也不能被腦組織使用。正常血液中乳糜顆粒的半衰期為5-15分鐘。

⑥脂肪酸活化成脂酰CoA進入線粒體

長鏈脂肪酸在骨骼肌細胞、心肌細胞和肝細胞內質網、線粒體外膜上激活生長鏈脂酰CoA。長鏈脂酰CoA不能直接通過線粒體內膜，而需要肉堿協助轉運。

長鏈脂酰CoA進入線粒體是長鏈脂肪酸β-氧化的限速步驟，關鍵酶是肉堿脂酰轉移酶Ⅰ。

⑦脂酰CoA在線粒體被完全氧化

脂酰CoA各組織線粒體被完全氧化，產生大量ATP供組織使用。肝臟攝入的一些長鏈脂肪酸也能產生酮體。

中鏈甘油三酯(MCT)體內的消化吸收和氧化供能方式要簡短得多。中鏈甘油三酯(MCT)在舌脂酶和胃脂酶的作用下，甘油和中鏈脂肪酸完全水解，進入小腸后被小腸上皮細胞吸收。游離中鏈脂肪酸與蛋白質結合后，通過門靜脈進入血液。血液中的中鏈脂肪酸被組織細胞攝入后，不需要肉堿轉運，直接進入線粒體氧化供能。一些肝細胞攝入的中鏈脂肪酸產生酮體。中鏈甘油三酯(MCT)是指碳原子數為8-12的中鏈脂肪酸與甘油結合形成的酯，又稱中鏈脂肪。

從消化吸收和氧化供能的路徑來看，中鏈甘油三酯(MCT)繞過長鏈甘油三酯消化吸收和氧化能量供應的第3-6步，與蛋白質結合，通過門靜脈進入血液；被組織細胞攝入后，直接進入線粒體氧化能量供應。

從供能速度來看，中鏈甘油三酯(MCT)能量供應速度與碳水化合物和酒精相當。

從能源供應量來看，每克長鏈脂肪酸的完全氧化可提供9kcal熱量；每克中鏈脂肪酸完全氧化可提供8.3kcal熱量。

甘油三酯中鏈(MCT)作為一種特殊的醫療食品

中鏈脂肪酸(MCT)特殊的代謝方式和特征越來越受到特殊醫學食品開發者的重視。在胰腺炎、乳糜瀉、脂肪吸收障礙等疾病條件下，中鏈脂肪酸(MCT)它可以發揮重要作用。同時，中鏈脂肪酸(MCT)它不會在肝臟和脂肪組織中積累，也為超重和肥胖者的體重控制帶來了新的方法。近年來，中鏈脂肪酸(MCT)在危重病人營養支持的臨床應用中，長鏈脂肪酸也給患者帶來了好處。

中鏈脂肪酸(MCT)椰子油、棕櫚油、油、棕櫚油、牛奶等常見食物中含有一定比例的中鏈脂肪酸(MCT)。特殊醫療食品中的中鏈脂肪酸(MCT)一般是人工合成，純度高。食用時，由于中鏈脂肪酸。(MCT)吸收速度快，小腸滲透壓升高，過量服用會出現惡心、嘔吐等不良反應。一般認為每天25-30克是合適的量。在疾病情況下，受疾病、藥物等因素的影響，飲食限制較多，臨床醫生需要綜合考慮各種因素，指導患者使用。