辛癸酸甘油酯具有凝固點低、清澈透明、無色無味、氧化穩定性好的特點。粘度只有普通油的一半，長時間煎炸食品，粘度幾乎不變。它與各類溶劑、油脂、添加劑、維生素等物質有很好的相容性，其乳化穩定性、溶解性、延伸性、潤滑性及抗氧防腐性都優于普通油脂。

辛癸酸甘油酯以其獨特的生理藥物作用和營養價值，在國內外已得到公認。

辛癸酸甘油酯在治療各種脂肪代謝紊亂癥方面有很好的療效，并無負反應；在降低膽固醇方面,比普通油要低50%,對降低血脂、膽固醇有利。它還是膽固醇結石的溶解劑；它在人體中能與葡萄糖一樣被迅速吸收代謝，有利于減肥；它還可以作為靜脈注射的油劑使用。有文獻報道，經對長期注射病人的觀察，發現辛癸酸甘油酯確有其優點，適宜重病人使用。

辛癸酸甘油酯被FDA歸入GRAS類，經FDA允許，已在美國市場投入多年，未發現異常和不良癥狀，其安全性能可靠。

辛癸酸甘油酯的應用：

1、香精香料上的應用：可作為油劑、乳化穩定劑和油脂稀釋劑使用，使用量1~5%。

2、低熱食品上的應用：用于沙拉佐料、烘烤食品、涼菜等低油性、低熱量的營養食品，有利于保健和減肥。

3、在糖果上的使用：作為糖果甜點的涂布,可獲理想的光澤和不粘的玻璃體外殼，與蜂蠟一起使用效果更好。在膠姆糖中作軟化劑，在兒童糖果食品上使用，能迅速吸收，不積累，有利于消化。在巧克力中能降低粘度，提高速溶及促進天然可可脂與類（代）可可脂的相容性。使用量0.1~1.0%

4、在乳化劑上的使用：以它獨特的結構，作為食品乳化劑，已列入國家標準，與其它乳化劑配合，能顯示其優勢，并有極好的抗氧性和穩定性。

5、在冷飲上的應用：國外將其大量用于冷飲制品，獲得營養保健性更佳的冷飲食品，無油膩感，貨架期長。使用量0.3~2%。

6、在化妝品上的應用。它在化妝品中的應用最廣，可取代白油、羊毛脂及其它油脂，與角鯊烷（烯）復配，有利吸收、代謝。與脂質體合用，效果更好。有光澤、潤滑、柔軟皮膚的作用，在口紅、唇膏中使用能使基質細膩、分散均勻，延長貯存期。使用量1~15%。

辛癸酸甘油酯對治療肝癌，有較強殺傷癌細胞的能力，且對肝細胞不影響，這一治癌效果，與其結構脂質、提高免疫力的功能有關。